Le caviar est appelé l’or noir du fait de sa rareté. En effet, depuis 2008, il est interdit de pêcher toutes les espèces d’esturgeons sauvages. C’est donc l’esturgeon d’élevage qui a pris le relais.
Le caviar ne se mange pas, il se déguster
Il faut savoir que tous les caviars n’ont pas le même goût et la même odeur. Suivant l’espèce de l’esturgeon, les œufs auront une saveur différente.
Même en petite quantité, le caviar apporte sa touche et libère ses arômes. Il peut donc être apprécié nature, ajouté à une préparation ou alors sur un blini.
Il faut tenir compte que ce met est délicat, dans le cas où il est ajouté à une recette, il faut veiller à ce que la préparation ne soit pas chaude auquel cas le caviar deviendrait dur comme un œuf.
Si vous désirez trouver des recettes avec du caviar, que ce soit pour un apéritif, pour un plat ou une dégustation alors vous adorer le site consacré au caviar et son histoire. De sa fabrication à sa dégustation, en passant par les producteurs et la réglementation, ce site vous permettra de savoir un tas de choses sur ce met très prisé.
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